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¿Qué es un edulcorante de peso o de carga?

Jue, 05/20/2010 - 17:02 — isidre

Fundamentalmente se trata de edulcorantes que aportan volumen o peso a las recetas. Están autorizados por la FDA y la Unión Europea. Su sabor es dulce, limpio y sin regusto. Tienen un bajo contenido calórico, aproximadamente la mitad del azúcar. Son aptos para diabéticos ya que su absorción tiene lugar en el intestino y el colon. No favorecen la formación de caries dental.

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